Apéritif du soir – Toasts au fromage et deux verrines

Le weekend approche, et les fêtes aussi ! On vous donne des petites idées pour un apéro qui change 🙂

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TOASTS AU FROMAGE

Du pain de mie
De la crème liquide très froide et surtout pas allégée
De la vache qui rit (7 portions pour 25 cl de crème)
Des épices pour faire des goûts différents mais aussi pour la déco (Paprika / Curry / Sésame)
Un concombre

A l’aide d’un emporte pièce, découper des petits toasts ronds à la taille que vous le souhaitez (nous on les préfère petits, c’est plus mignon) dans le pain de mie préalablement grillé.

Pour la chantilly de fromage, la recette est exactement la même que celle qu’on a utilisée pour notre velouté de potimarron.

Pour rappel :
Dans un premier temps fouetter la crème liquide au batteur électrique (ou à la main si vous avez de bons bras). Continuer de mixer tout en rajoutant les portions de vache qui rit jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse et forme une chantilly. Assaisonnez de sel, poivre puis à l’aide d’une poche à douille, appliquez la chantilly sur les toasts dans un mouvement circulaire.

La petite astuce : mettre les fouets du batteur électrique au congélateur pour que la crème monte plus facilement.

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VERRINE TOMATES CERISES TAPENADE MOUSSE DE CHEVRE

Découper les tomates cerises en tout petits dés. Les déposer au fond de chacune des verrines.

Pour la tapenade d’olives noires :
250 g d’olives noires dénoyautées
6 filets d’anchois à l’huile
Quelques câpres au vinaigre (selon vos goûts)
Un filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail

Hâcher grossièrement les olives et l’ail. Egoutter les filets d’anchois et les câpres avant de les émietter. Passer l’ensemble au mixeur. Assouplir avec le filet d’huile d’olive avant d’en tapisser les verrines.

Finir avec une couche de mousse de chèvre à la poche à douille. Pour cela, écraser du chèvre frais avec de la crème fraîche, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Finir avec une petite feuille de menthe pour la décoration.

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VERRINE RILLETTES DE SAUMON

Ah nos rillettes de saumon, on les aime 🙂

La recette, vous la retrouverez ici : elle a déja fait l’objet d’un article !

Bonne dégustation !