Le mois dernier, Söta Salt a testé le tout premier Mooc culinaire, proposé par la célèbre école de cuisine parisienne, Ferrandi. Un Mooc ? Mais qu’est ce que c’est ?? C’est simple, un mooc, c’est un super concept : via une plateforme, les participants inscrits ont la possibilité de suivre des cours donnés par des professionnels dans les domaines de leurs choix (Mathématiques, Histoire-Géo, Code… il y en a pour tous les goûts).
C’est entièrement gratuit et surtout certaines formations proposent un contenu très riche : les cours sont accompagnés de rendus (eh oui, c’est un vrai retour à l’école puisqu’il faut faire ses devoirs !). Evidemment, rien n’est obligatoire et on peut se contenter de suivre seulement les cours en vidéo.
Le premier exercice du Mooc consistait à réinterpréter le Croque Monsieur. Tout un programme ! Voilà donc notre réalisation 🙂
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– Pain de mie tranches larges (plus grand format possible) 8 tranches
– Tranches de jambon 4
– Béchamel (Lait cl / beurre g / Farine g / poivre / Muscade)
– Ciboulette
– Graines de pavot
– Curry (pour la béchamel aromatisée au curry)
– Paprika (pour la béchamel aromatisée au paprika)
– Fromage rapé trempé dans du lait
– Emmental
– Beurre ramolli
Préparer la base de béchamel : faire cuire le beurre avec la farine, puis incorporer le lait. Assaisonner avec du sel, poivre, muscade. Séparer la béchamel en plusieurs petits bols afin de créer les différentes couleurs qui vont composer le Croc’ Tangram. Nous avons choisi du curry pour renforcer le jaune, du paprika pour de l’orangé, du pavot et de la ciboulette ciselée, mais cela peut être totalement adapté à vos goûts.
Passer au montage des croque monsieur. Sur chaque tranche de pain de mie du dessous, étaler du beurre fondu, puis superposer progressivement : une tranche de jambon, de fines tranches d’emmental. Déposer la tranche du dessus sur laquelle sera également tartiné du beurre ramolli. Recouvrir d’une couche de fromage rapé préalablement trempé dans du lait. Puis étaler sur chacun des croque monsieur les différentes béchamel (une sorte de béchamel par croque).
Enfourner jusqu’à ce que les croques prennent une jolie couleir dorée et gratinée. – Puis découper chaque carré en 7 formes géométriques selon le schéma joint (ces formes sont celles qui composent le jeu de puzzle Tangram)- Dégustez tout en s’amusant ! Laissez parler votre imagination : les 7 pièces sont déclinables en des formes ludiques : chat, oiseau, bonhomme, bateau… !
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