Il n’y a pas de jambon dans le riz cantonais, eh oui ! Et pour rétablir la vérité, on vous propose justement la vraie recette : largement plus parfumée que la francisée croyez nous 😉
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Pour 6 personnes environ
360g de riz thaïlandais
4 oeufs
Un sachet de 10 saucisses Lạp xưởng (vous en trouverez à Tang Frères, ou tout autre supermarché asiatique situé dans le 13e arrondissement). Les Lạp xưởng, c’est LE secret de la recette : ce sont des saucisses marinées à l’alcool de riz.
De la ciboule
250g de petits pois (frais c’est mieux, mais ça marche aussi bien en sachet congélation ou en boite pour une version rapide ! 😉
Une gousse d’ail
Deux échalotes
Du maggi en flacon
Des échalotes frites
Du poivre
Commencez par faire cuire le riz dans une casserole, les petits pois dans une autre, et les saucisses dans une autre dans de l’eau frémissante (10 bonnes minutes pour les saucisses). Pendant la cuisson, casser les oeufs afin de les battre en omelettes.
Ciselez les échalotes et émincer l’ail et la ciboule très finement.
Dans une poêle, cuire l’omelette à votre convenance puis la déposer dans une assiette. Découper là en fines lamelles. Réservez.
Reprenez la poêle et faites chauffer un filet d’huile. Faire sauter l’échalote, l’ail et les saucisses cuites coupées en fines rondelles au préalable. Faites revenir jusqu’à ce que celles ci soient légèrement caramélisées (coloration dorée).
Ajoutez ensuite le riz, les petits pois et l’omelette. Bien mélanger le tout en arrosant l’ensemble de sauce maggi jusqu’à ce que le riz soit légèrement coloré. Poivrez (pas besoin de sel, la sauce maggi est déjà salée).
Pour le dressage, parsemer de ciboule et d’échalotes frites !
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Bonne découverte 😉
4 Comments
pas de sauce Magie, in connue en Chine, mais la sauce soja
Oui après il y a plusieurs versions, chaque famille a la sienne et celle ci est celle de ma maman. Mais chacun fait comme il le souhaite hein 😉
J’allais le dire c’est pas le VRAI riz cantonais
Sauce Maggi en Chine ? Ni au Viêt Nam !
Et puis les saucisses sont à se procurer en magasin asiatique pas facile vers chez tout le monde alors je mets un peu de saucisson basque
Bonjour tout d’abord 🙂
Ma maman qui est vietnamienne le fait de cette façon, après chacun est libre de le faire comme il l’entend bien sûr. C’est vrai que le saucisson basque c’est très asiatique dites donc ! Merci de garder votre agressivité pour vous.