Kardemummabullar – Petits roulés au goût de Suède

C’est l’automne, le temps est maussade donc le matin quand on démarre sa journée on aime bien s’accorder une petite douceur ! Alors pourquoi pas changer du classique pain au chocolat ou croissant et tenter ces petits gâteaux à la cardamome, gourmands et plein de saveurs ?
Le Kardemummabular nous vient de Suède et une fois qu’on y goûte on est conquis, ça change vraiment de nos habitudes tout en restant une belle pâtisserie sucrée et gourmande.

Pour 16 Kardemummabular réconfortants :

Pour la pâte :

250 ml de lait
8g de levure de boulanger déshydratée (ou 12g de levure fraiche)
60g de sucre en poudre
400g de farine
1 cuillère à café de cardamome moulue
1/4 de cuillère à café de sel
75g de beurre ramolli

Pour la farce :

60g de beurre doux, ramolli
50g de sucre roux
2 cuillères à café de cardamome moulue

Pour le dessus :

50 ml d’eau
50g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
2 cuillère à soupe de sucre granulé

Tiédir le lait, et y dissoudre la levure. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange mousse un peu.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cardamome. Verser le mélange lait + levure. Mélanger le tout grossièrement.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir pendant 5 à 10 minutes. Couvrir le saladier d’un torchon propre légèrement humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud (personnellement je fais chauffer mon four que j’arrête ensuite et je dépose le saladier au dessus) pendant 40 minutes au moins.

Pendant ce temps, confectionner la farce: incorporer le sucre en poudre et la cardamome moulue au beurre à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère et malaxer. Vous devez obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Quand la pâte a bien levé, la séparer en deux parts égales. Etaler ces deux parts en deux rectangles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Les tartiner avec la farce et replier les rectangles dans le sens de la longueur. Pour le pliage plier d’abord un tiers sur la farce puis recouvrir par le tiers opposé. Si votre nouveau rectangle a trop d’épaisseur vous pouvez le ré-étaler. Couper des tranches de pâte dans la longueur puis enrouler les petites boules. Le gif trouver dans la recette de Fix Feast Flair l’illustre parfaitement 🙂 (Son blog)

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser assez d’espace entre chaque boule. Couvrir du torchon, et laisser à nouveau lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 225°C. Pendant ce temps faire chauffer à feu fort les 50ml d’eau dans une petite casserole avec le sucre et les grains de vanille. Lorsque le sucre s’est dissout complètement mettre de côté et réserver le sirop pour la suite.

Enfourner pendant 8 à 10 minutes. Une fois doré et sorti du four recouvrir du sirop à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de granulé de sucre et de cardamome moulue.

Et maintenant on déguste !! Au petit déjeuner, au goûter ou en Fika (la pause goûter ou de 10h en Suède) on choisi le kardemummabullar, même si on est d’accord c’est un peu long à prononcer 😉