Gnocchis maison patate douce & carottes

Pour 4 personnes
– Une grosse patate douce
– 2 carottes
– 200g de farine de blé (et un peu plus à côté)
– 200g de farine de sarrasin
– un oeuf
– une pincée de cardamone en poudre
– une pincée de cannelle en poudre
– une pincée de citronnelle en poudre
– un cuillière d’huile de coco (si vous avez)
– une poignée de pignons de pin
– de la ricotta
– du parmesan
– un cube de bouillon de volaille
– une noisette de beurre
– de l’huile d’olive
– sel, poivre
– des feuilles de roquette

Préparation de la pâte

Eplucher les légumes et les tailler en morceaux grossiers. Les faire cuire à la casserole dans de l’eau bouillante, après y avoir dilué le cube de bouillon au préalable. Lorsque les légumes sont cuits (la fourchette doit s’enfoncer dedans). Bien égoutter et mixer le tout de façon à obtenir une purée épaisse.

Ajouter petit à petit les deux farines à cette purée, ainsi que l’oeuf entier. Saler et poivrer, et assaisonner avec les épices ainsi que la cuillère d’huile de coco. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte malléable à la main (ajouter de la farine de blé si la pâte reste collante).

Fariner votre plan de travail et travailler la pâte de façon à former une boule. Séparer cette boule en plusieurs boudins plutôt fins (1 à 2cm d’épaisseur). Couper chaque boudin en sections de 2 cm à peu près. Faire des empreintes à l’aide d’une fourchette sur chaque section.

Cuisson des gnocchis
Faire bouillir de l’eau dans une grosse casserole. Y plonger les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface : ils sont cuits !
Pour encore plus de croustillant, vous pouvez ensuite les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre.

Pour le dressage : déposer les gnocchis dans une assiette. Faire dorer quelques pignons de pins à sec puis parsemer sur les gnocchis. Arroser d’un filet d’huile d’olive, déposer quelques feuilles de roquette et accompagner vos gnocchis d’un peu de parmesan râpé ainsi que de la ricotta (vous pouvez bien évidemment les accommoder à votre goût : une sauce crémeuse, quelques lamelles de jambon cru…).

À déguster sur le moment !