Grilled cheese au gouda & pesto de chou kale

Pour 2 personnes

Pour le pesto :
– 4 feuilles de chou kale
– quelques feuilles de roquette
– 1 gousse d’ail
– 10cl d’huile
– 60g de pignon de pin
– 40g de parmesan
– sel et poivre

Pour les grilled cheese :
– 4 grosses tranches de pain de campagne tranché
– 4 tranches de Gouda
– 1 cuillère à soupe de pesto par sandwich
– de l’huile d’olive
– 2 tranches de jambon de Parme (optionnel selon vos goût)

Pour préparer le pesto :
Peler l’ail et couper grossièrement le chou. Déposer dans un blender et ajouter  la roquette, les pignons, le parmesan, et l’huile d’olive. Mixer et diluer avec l’huile d’olive jusqu’à ce que que le pesto prennent une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre.

Déposer une fine couche de pesto sur chaque tranche de pain, puis déposer le gouda et le jambon et refermer les sandwichs. Si vous avez un toaster faire cuire simplement le sandwich jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Sinon huiler généreusement votre grill et déposer-y vos sandwich. Les retourner jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés