Apéro de fêtes – Blinis de sarrasin

Pour une vingtaine de petits blinis :
– 150g de farine de sarrasin
– 2 oeufs
– 15g de levure de boulanger
– 25cl de lait
– 20g de beurre
– 1 cc de sucre en poudre
– 1 cc de fleur de sel

Dans une casserole faire tiédir le lait pour ensuite y dissoudre la levure de boulanger. Laisser refroidir le lait et la levure pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps verser les ingrédients secs dans un saladier et faire fondre le beurre. Ajouter les oeufs et le beurre fondu et mélanger énergiquement.

Une fois le lait refroidi, l’incorporer au mélange petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse (la pâte ne doit pas être trop liquide).

Laissez reposer la pâte pendant 1 à 3 heures selon le temps que vous avez devant vous (plus vous laissez reposer mieux c’est). Vous verrez que la pâte gonfle jusqu’à doubler son volume.

Une fois que la pâte a bien gonflé, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre ou de l’huile (personnellement on raffole de l’association du beurre salé avec le sarrasin 😉 ). Une fois que la poêle est bien chaude déposer une cuillerée de pâte pour confectionner les blinis. Laisser dorer la première face avant de les retourner, faire dorer la seconde et hop vos blinis sont prêt !

Y’a plus qu’à déguster, nous on a choisi d’associer ces blinis avec notre recette de rillettes de saumon au fromage blanc : un vrai régal.
N’hésitez pas à retrouver notre recette de rillettes >> ici <<