Pour deux personnes
Un fenouil
120g de lentilles
Une demi grenade
4 tranches de truite fumée
Quelques branches de coriandre
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de fromage blanc
Un demi citron
Une échalote
Une cuillère à café de moutarde
Un filet d’huile d’olive
Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Egoutter et réserver.
Couper le fenouil en lamelles fines (si vous avez une mandoline, c’est encore mieux !). Egrainer la grenade.
Préparez la vinaigrette : éplucher et ciseler finement l’échalote. Emulsionner ensemble le fromage blanc, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Mélanger avec l’échalote ciselée, saler, poivrer.
Mélanger tous les éléments, ajouter ensuite des morceaux de truite fumée et parsemer de coriandre hachée.
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