Pour deux personnes
– une botte d’asperges vertes
– une barquette de 250g de fraises
– 300g de petits pois
– 150g de chèvre frais
– une demi botte de menthe
Pour la vinaigrette
– 1 cuillère à café de moutarde
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– sel et poivre
Ecossez les petits pois, enlevez la partie basse des asperges puis coupez les en tronçons.
Faites cuire les asperges et les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes puis égouttez (6 minutes pour les petits pois surgelés).
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Coupez les en quarts.
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique. Emulsionnez avec la cuillère de moutarde. Salez, poivrez.
Dans un plat, mélangez les petits pois, les asperges, les fraises et le chèvre frais émietté. Parsemez de menthe ciselée et de vinaigrette, c’est prêt !
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