– 380g de farine
– 150ml de lait
– 25g de levure de boulanger fraiche (ou 18g de levure déshydraté)
– 50g de sucre
– 5g de sel
– 1 oeuf
– 70g de beurre ramoli
Commencer par diluer la levure dans le lait tiédit. Mélanger la farine, le sucre et le sel puis ajouter l’oeuf le beurre et le mélange lait levure et mélanger énergiquement. Malaxer pendant une dizaine de minutes.
Déposer un torchon humide sur le dessus du bol et laisser monter la pâte pendant 1h30 dans un endroit tempéré.
Une fois que la pâte a doublé de volume la déposer sur un plan de travail préalablement fariné. Dégazer la pâte et former grossièrement un rectangle. À l’aide d’un rouleau à patisserie étaler la pâte. Recouvrir la pâte de pesto puis la rouler sur elle-même dans le sens de la largeur. Votre pâte roulée doit avoir à peu prêt la même longueur que votre moule à cake. Découper ce rouleau en deux dans le sens de la longueur et faire une tresse avec ces deux parties.
Déposer délicatement la tresse dans un moule à cake préalablement beurré. Faire attention à ce qu’il n’y ait pas trop de pâte car la pâte va continuer de prendre du volume, au besoin utiliser un second moule. Laisser monter la pâte à nouveau pendant 1h. Une fois fait, la pâte doit à nouveau avoir doublé de volume. Badigeonnez la surface d’un jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait.
Préchauffer votre four à 170°C puis enfourner à cette température pour 10 minutes. Puis baisser le four à 150°C et laisser cuire une trentaine de minutes.
À déguster tiède ou froid, à l’apéro, pendant vos repas ou n’importe quand 😀
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