Pour 4 personnes
- 2 patates douces d’environ 400g chacune
- 1 oignon
- 8cl de crème liquide (ou crème végétale)
- Un cube de bouillon de légumes
- Une pincée de muscade
- 100g de chèvre frais
- Une poignée de noisettes
- Une petite botte de persil
- Sel et poivre
Dans une casserole, mettez la patate douce coupée en dés et l’oignon à cuire dans 70cl d’eau, avec le cube de bouillon. Faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les morceaux de patate douce soient tendres. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout avec la crème liquide jusqu’à l’obtention d’un velouté. Si vous aimez la soupe plus fluide, ajoutez de l’eau.
Assaisonnez de sel et poivre, ainsi que de muscade.
Servez parsemé de persil ciselé, de noisettes concassées et de chèvre frais émietté !
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