Pour 4 personnes
– 8 oeufs
– 70g de philadelphia ou fromage frais
– Un paquet de betteraves déjà cuites
– Sel et poivre
– Un filet d’huile d’olive
La veille, faites cuire les oeufs pendant 9 minutes pour obtenir des oeufs durs. Ecalez les.
Ouvrez le paquet de betterave pour en récupérer le jus de cuisson. Diluez le avec un peu d’eau. Placez ce jus dans un récipient hermétique et plongez y les oeufs durs. Réservez au frais toute une nuit. Réservez les betteraves dans un autre récipient.
Le lendemain, sortez vos oeufs du frigo : ils auront pris une jolie couleur rosée !
Coupez les en deux puis prélevez le jaune. Dans un mixeur, mélangez les jaunes, le fromage frais, un filet d’huile d’olive avec une petite betterave cuite coupée en morceaux. Salez, poivrez. Dressez les blancs d’oeufs avec cette crème de betterave. Vous pouvez ajouter des herbes dessus pour décorer, aneth, persil, ciboulette… Dégustez avec une salade verte !
No Comments