Le mois dernier chez Söta Salt on a testé les cours de cuisine organisés dans les Jardins passagers de la Villette. La formule propose des cours en groupe de 10 sous la tutelle de Sylvia, une Italienne passionnée de cuisine avec un accent bien sympathique. Le principe est simple : on visite le jardin, on cuisine à l’extérieur dans un cadre plus qu’agréable et on déjeune en se régalant à la fin. Ce jour-ci le thème était « légumes anciens » pour apprendre à cuisiner tout un tas de racines, de fleurs, de feuilles et de légumes qu’on utilise peu et on s’est retrouvé sous un temps vraiment radieux ! Le menu nous aura permis de goûter :
– Des dips de radis noir au pesto de fans de radis
– Des roulés de feuilles de capucine au chèvre
– Une soupe au pistou parfumée à la Livèche
– Une salade composée de feuilles et salades variées
– Une salade de fruits de saison
– Une crème à la lavande
– Des cupcakes à la betterave
Ce sont ces derniers qui vont faire l’objet de la recette du jour, parce que c’était un vrai régal et une agréable surprise, qui donne une alternative intéressante au carrot cake dont vous connaissez déjà la recette par coeur 😉
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LES CUPCAKES À LA BETTERAVE
2 oeufs
1 yaourt
125g de sucre
200g de farine
100g de beurre
1 belle betterave
1 sachet de levure chimique
125g de saint moret
20cl de crème liquide
Quelques fleurs pour la déco
Pour les cupcakes
Râper la betterave et réserver dans un bol. Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure. Faire fondre le beurre et l’ajouter au reste de la préparation. Mélanger la betterave à la pâte. Répartir le tout dans des petits moules préalablement beurré ou des caissettes à gateaux et enfourner le tout à environ 200°C pendant 45 minutes.
Pour le glaçage
Mélanger le Saint-Môret à la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
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Dressez une cuillère de glaçage sur chaque cupcake, ajouter une petite fleur sur le dessus et régalez vous !
Vous pouvez également vous rendre sur le site de la Villette http://lavillette.com/ pour vous inscrire au prochain cours de cuisine qui aura lieu au printemps prochain. En attendant vous pouvez continuer de lire nos recettes 😉 !
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