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Crème brûlée au Thé de Noël – Concours Les Délices Français

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C’est bientôt les fêtes et à cette occasion on s’associe avec Les Délices Français pour vous faire gagner la box de Noël. Elle est pleine de jolis produits que l’on a tous testés et approuvés 😉 Si ça vous dit rendez-vous sur notre compte Instagram @sotasalt ansi que sur le compte de @lesdelicesfrancais !

Et pour accompagner ce concours on vous propose une recette réalisée à partir du thé noir de Noël de la Maison Taillefer, aux notes d’orange, de fruits rouges et de cannelle. Une crème brûlée infusée au thé et parsemée de fruits rouge ça vous dit ?

Pour 4 crèmes brûlées :
4 jaunes d’oeufs
30cl de crème entière liquide
20cl de lait
75g de sucre semoule
½ bâton de vanille de madagascar Cap d’Ambre
1 grosse cuillère à soupe du thé de Noël
du sucre roux pour le dessus
quelques fruits rouges

Dans une casserole verser le lait et y ajouter le thé pour le faire infuser. Couper la demi gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler son intérieur afin d’en extraire les grains puis ajouter la gousse et les grains au lait. Porter le lait à ébullition, stopper immédiatement le feu, puis laisser refroidir.
Dans un bol faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre puis ajouter la crème. Ôter la gousse du lait et filter le tout à l’aide d’un chinois ou d’un tamis. Ajouter le lait à la préparation oeufs/sucre/crème.
Verser le tout dans 4 petits ramequins. Les mettre au four et les faire cuire doucement au bain-marie environ 45minutes. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h. Une fois vos crèmes cuites et refroidies saupoudrer de sucre roux et le brûler au chalumeau.

Parsemez de fruits rouges et dégustez 😉

Si vous souhaitez en savoir plus sur la box et les produits qu’elle contient rendez-vous ici 🙂 >> CLIC !

29 novembre 2016 by
On cuisine, On découvre, On voyage

Marché de Noël au Mixtree – Les français du monde à Amsterdam

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Le weekend dernier Söta Salt a participé à un marché de Noël français à Amsterdam organisé par l’association Les français du monde à l’étranger. On a réalisé un buffet sucré salé pour ravir les papilles du public 😉 et on peut vous dire que les enfants autant que les parents ont adoré !!!

Ce marché c’était l’occasion de faire les premières emplettes de noël auprès de petits créateurs français vivant à Amsterdam : ils sont tous plus talentueux les uns que les autres ! C’était également un chouette évènement pour découvrir  l’association le MixTree qui se trouve au 2e étage de l’OT301, une ancienne école de cinéma amstellodamoise qui est désormais un centre culturel underground. Le MixTree c’est tout aussi bien un melting pot de cultures que d’activités : Galerie d’Art, language Café, marché, soirée poésie, théâtre, cinéma, concert… Il y a de quoi faire 🙂

Et on vous rassure un public aussi friand de culture est un public gourmand !
C’est pour ça qu’on a concocté un sacré buffet plein de belles gourmandises :
– Cookies au chocolat & fleur de sel
– Financiers au chocolat, à la pistache & nature (la recette de ceux au matcha à re découvrir ici)
– Quiche lorraine
– Madeleine salée (tomates séchées, chèvre, origan) (à re découvrir ici)
– Sablés de noël au thym et au romarin (à re découvrir ici)
– Moelleux au chocolat & à la crème de marron
– Cake au citron et au pavot (la version cupcake est à retrouver ici)
– & des bonhommes en pain d’épices

Et à cette occasion on vous (re)livre la recette des délicieux bonhommes en pain d’épices 🙂

Pour une trentaine de biscuits :
300g de farine
175g de cassonade
30g de sucre blanc
2 petits oeufs
100g de beurre
2 cc de levure
50g de poudre d’amande
Des épices (gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome)

Pour le glaçage :
100g de sucre glace
un peu d’eau

Dans un gros bol mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, la cassonade et la levure. Ajouter le beurre puis les oeufs et mélanger énergiquement le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin les épices (une cuillère à café de chaque peut suffire mais libre à chacun d’en mettre un peu plus).
Étaler la pâte sur la table, puis découper les formes de votre choix à l’aide d’un emporte pièce ou à la main à l’aide d’un couteau comme nous 🙂 !

Une fois vos petits biscuits cuits, décorer les grâce au glaçage à l’aide d’une poche à douille à l’embout bien fin. C’est un petit coup de main à prendre, mais c’est ludique et ça détend 😉

On vous souhaite de bons marchés de Noël et de faire plein de beaux biscuits de noël !

Si vous êtes de passage à Amsterdam et que vous souhaitez découvrir le MixTree et l’OT301 retrouvez plus d’infos la dessous :
OT301 & MixTree
Overtoom 301
1054 HW Amsterdam
http://www.ot301.nl/
http://www.mixtree.org/

Et si vous souhaitez jeter un oeil aux talentueuses personnes qui ont participé ce jour ci rendez-vous sur la page Facebook de l’event dans la rubrique discussion 🙂

23 novembre 2016 by
On cuisine

Potimarron rôti sur quinoa, fromage frais & noisettes

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Aujourd’hui, on profite de trouver encore de la courge sous toutes ses formes pour vous proposer un plat aux couleurs automnales. Après vous avoir présenté la courge en salé autour d’une soupe chaude ici ou en sucré autour de petites pumpkin pie gourmandes ici, on vous la cuisine dans un plat d’automne hiver aux notes réconfortantes.

Pour deux personnes
– Un petit potimarron
– 100g de quinoa (ou l’équivalent d’un verre de quinoa)
– 150g de fromage frais (type chèvre frais ou brebis frais)
– un demi oignon rouge
– une poignée de noisettes
– du persil
– une petite cuillère de cassonade
– sel & poivre
– huile d’olive
– un filet de vinaigre balsamique

Rincer le potimarron et le couper en deux, puis en fines tranches (vous pouvez garder la peau). Dans un plat adapté au four, disposer les tranches. Couper l’oignon rouge en fines lamelles et le parsemer sur les tranches de potimarron. Saler, poivrer, ajouter une petite cuillère de cassonade. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 200°C pendant une vingtaine de minutes (il faut que le potimarron ressorte rôti. Pour en vérifier la cuisson, piquer une pointe de couteau dedans, il faut qu’il soit tendre).

Pendant la cuisson du potimarron, porter une casserole emplie de deux verres d’eau à ébullition. Faire cuire le quinoa durant 10 minutes. Egoutter et disposer dans des assiettes.

Pour le dressage, répartir quelques tranches de potimarron sur le quinoa, ainsi que les lamelles d’oignon rouge. Parsemer de dés de fromage frais et de noisettes concassées. Arroser d’un filet de vinaigre balsamique, ciseler le persil par dessus et servir aussitôt.

15 novembre 2016 by
On cuisine

Grilled cheese au gouda & pesto de chou kale

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Pour 2 personnes

Pour le pesto :
– 4 feuilles de chou kale
– quelques feuilles de roquette
– 1 gousse d’ail
– 10cl d’huile
– 60g de pignon de pin
– 40g de parmesan
– sel et poivre

Pour les grilled cheese :
– 4 grosses tranches de pain de campagne tranché
– 4 tranches de Gouda
– 1 cuillère à soupe de pesto par sandwich
– de l’huile d’olive
– 2 tranches de jambon de Parme (optionnel selon vos goût)

Pour préparer le pesto :
Peler l’ail et couper grossièrement le chou. Déposer dans un blender et ajouter  la roquette, les pignons, le parmesan, et l’huile d’olive. Mixer et diluer avec l’huile d’olive jusqu’à ce que que le pesto prennent une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre.

Déposer une fine couche de pesto sur chaque tranche de pain, puis déposer le gouda et le jambon et refermer les sandwichs. Si vous avez un toaster faire cuire simplement le sandwich jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Sinon huiler généreusement votre grill et déposer-y vos sandwich. Les retourner jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés

9 novembre 2016 by
On cuisine

Soupe d’automne au butternut – Lentilles corail, carottes & cumin

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Une promesse avec cette recette : du réconfort pour toutes les journées grises <3

Pour 4 personnes environ:
– 150g de lentilles corail
– 4 grosses carottes
– 1 courge butternut (de taille moyenne)
– 1 bouillon de cube
– 25cl d’eau
– 2 cuillères à soupe de cumin
– Sel et poivre
– 10cl de lait (pour ceux qui veulent)

Pour la déco:
– un peu de paprika
– quelques graines de courge
– quelques noisettes

Dans un premier temps, faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps éplucher les carottes et la courge pour les faire cuire à la vapeur. Laisser cuire environ 10 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres). Préparer un bouillon en portant à ébullition l’eau et en ajoutant le bouillon de cube.

Une fois que tout est cuit mixer les lentilles avec la courge et les carottes à l’aide d’un mixer. Ajouter le cumin, saler et poivrer. Ajouter du bouillon et mélanger jusqu’à ce que le velouté soit de la bonne texture (ni trop épais ni trop liquide mais faites à votre convenance). Si vous le trouvez trop épais n’hésitez pas à rajouter un peu de lait.

Remettre sur le feu juste avant de déguster et ajouter un peu de noisettes concassées, de graines de courge et de paprika sur le dessus. À manger chaud quand il fait froid dehors ;).

25 octobre 2016 by
On cuisine

Pumpkin pie aux quatre épices

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Pour une dizaine de petites Pumpkin pies ou une grande tarte à la citrouille :
– 500g de potiron
– 2 oeufs
– 125g de sucre
– 2 cuillères à soupe de fécule de mais
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 1 cuillère à soupe d’épices quatre épices
– 1 cuillère à café de zestes de citron

1 pâte brisée :
– 85g de beurre
– 150g de farine
– 10cl d’eau
– une pincée de sel

Dans un premier temps faire cuire le potiron a la vapeur. Une fois cuit bien l’égoutter.

Pour la pâte brisée :
Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel et incorporer le beurre à la main. Puis ajouter l’eau et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former une boule.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine. À l’aide d’emporte pièce (ou d’un petit bol) découper des cercles de pâte. Les placer dans les moules à tarte individuels pour la pré-cuisson du fond de tarte. Ne pas hésiter a donner des petits coups de fourchette dans le fond de tarte de manière à ce que la pâte ne forme pas de bulle pendant la cuisson. Préchauffer le four pendant 15 minutes puis enfourner pendant 10 minutes à 200°C (évidemment, surveiller car cela dépend des fours !).

Pour la garniture :
Mixer le potiron. Dans un grand saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le potiron mixé, la fécule de mais, le rhum les épices et les zestes de citron et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Déposer un peu d’appareil dans chaque petits moules et enfourner le tout pendant 25 minutes environ.
Laisser refroidir et servir avec un peu de chantilly et saupoudrer de cannelle, vous verrez c’est un régal 🙂

19 octobre 2016 by
On cuisine

Salade d’automne pommes fenouil, fromage de brebis & fruits secs

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Pour deux personnes :
– 200g de pousses d’épinard
– 1 pomme verte
– la moitié d’un fenouil
– des copeaux de tomme de brebis
– quelques cranberries séchées
– une grosse poignée de noix concassées

Pour la vinaigrette :
– le jus d’un demi citron
– 10cl d’huile d’olive
– une cuillère à café de moutarde
– sel & poivre

Pour cette recette minute aux saveurs automnale c’est très simple : rincer les pommes et le fenouil à l’eau. Couper de fines tranches de pomme (que vous pouvez ensuite couper en deux si vous les trouvez trop grandes), puis couper la moitié d’un fenouil en fines lamelles.

Nettoyer les pousses d’épinards. Vous pouvez dresser le tout dans un saladier ou directement à l’assiette en mélangeant tous les ingrédients : les pousses d’épinard, les tranches de pommes et les lamelles de fenouil. Parsemer de cerneaux de noix ainsi que des cranberries séchées. Terminer avec des copeaux généreux de fromage de brebis.

Arroser du mélange pour la vinaigrette : bon appétit ! cette salade s’accomodera à merveilles avec nos petites figues rôties de la semaine dernière à retrouver ici 😉

12 octobre 2016 by
On cuisine

Figues rôties au miel, chèvre frais et thym

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Pour deux personnes :
– 6 figues (compter 2 à 3 figues par personne si vous servez avec une salade par exemple)
– 100g de chèvre frais
– une cuillère à soupe de miel liquide
– quelques branches de thym
– du sel et poivre
– un filet d’huile d’olive

Rincer les figues puis les fendre sur la partie supérieure de 4 petites entailles de façon à pouvoir les farcir de chèvre frais. Les disposer dans un plat au four, puis planter des petites branches de thym dans chacune d’elles.

Ajouter le miel à l’aide de la cuillère, saler, poivrez et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four jusqu’à caramélisation (environ 10 minutes à 210°C).

Servir aussitôt !

5 octobre 2016 by
On cuisine

Empanadas farcis au thon – sauce tomate, olives noires & ricotta

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Pour une vingtaine de petits empanadas :

Pour la pâte brisée
– 85g de beurre
– 150g de farine
– 10cl d’eau
– une pincée de sel

– un jaune d’oeuf pour faire briller à la cuisson

Pour la garniture
– un petit pot de sauce tomate
– 1 boite de thon nature
– quelques olives noires denoyautées
– quelques feuilles de basilic
– 100g de ricotta
– un peu de poivre
– une pincée de sel

Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel et incorporer le beurre à la main. Puis ajouter l’eau et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former une boule. Farinez votre plan de travail et étaler la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine.

Dans un autre récipient mélanger le thon et la sauce tomate, saler et poivrer. Découper des petites rondelles d’olives et le basilic pour l’ajouter au mélange. Votre farce ne doit être ni trop liquide ni trop sèche, il faut donc bien doser la sauce tomate.

À l’aide d’emporte pièce (ou d’un petit bol) découper des cercles de pâte. Déposer au centre de chaque cercle un peu de farce (une petite cuillère environ) puis un peu de ricotta. Préparer un petit bol avec de l’eau pour mouiller le bord de chaque cercles sur une moitié. Une fois chaque demi cercle mouillé, refermer les cercles en chaussons en faisant attention à ce que la farce ne déborde pas (au besoin en retirer un peu). Pour finaliser la fermeture de ces petits chaussons vous pouvez venir marquer le bord à l’aide d’une fourchette.

Pour que les empanadas soient bien dorés à la sortie du four, étaler le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau sur chaque petits chaussons. Enfourner environ 20 minutes à 200°c en surveillant la cuisson pour qu’ils soient bien colorés mais pas trop.

C’est maintenant l’heure de l’apéro. Vous pouvez déguster vos empanadas nature ou bien avec une sauce un peu épicée de type sauce salsa, vous verrez c’est délicieux 🙂

28 septembre 2016 by
On cuisine

Houmous de betterave – fromage frais & tahini

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L’été se prolonge et les apéros aussi ! Profitons en pour mettre de la couleur à table : après le houmous de petits pois (recette ici) on vous propose un autre houmous qui va pimper vos tartines ! Le houmous de betterave, fromage frais et tahini !

Pour 4 personnes :
– Une betterave cuite de 250g environ
– Une càs de tahini ou pâte de sésame (facultatif)
– 150g de fromage frais type St Moret ou Philadelphia
– Un trait de jus de citron
– Un filet d’huile d’olive
– Sel & poivre
– Des feuilles de menthe pour la déco

Découper la betterave en morceaux grossier et mettez les dans un saladier. Mixer le tout (attention, ça tache !) avec la pâte de sésame et le fromage frais jusqu’à obtenir une pâte légèrement grumeleuse, comme du houmous, mais rose !

Ajouter le filet d’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez à votre convenance. Vous obtenez un houmous qui surprendra vos invités à coup sûr !

Présentez le avec toutes sortes de tartines : cela peut être des petites tranches de pain grillées, des blinis, mais aussi des tortillas etc… Ce houmous peut également de base à d’autres préparation, comme des pizzas végétariennes, ou de tartinade dans des wraps ! Faites vous plaisir 🙂

14 septembre 2016 by