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On cuisine

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Dessert minute – Le brownie de Salomé

Le soleil est de retour, et avec lui, les pique-niques ! C’est pourquoi aujourd’hui, on vous donne la fameuse recette du brownie de Salomé (si si, elle est vraiment réputée, en tout cas chez nous !) et puis on file prendre son vélo pour aller profiter du beau temps !

Pour un gros gâteau (pour 8 personnes)
– 200g de beurre
– 200g de chocolat à dessert
– 300g de sucre
– 4 oeufs
– vanille liquide ou sucre vanillé
– 100g de farine
– des noix ou noix de pécan
(le beurre et le sucre peuvent être réduits de moitié pour une version plus light )

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélanger le sucre aux 4 oeufs. Ajouter deux cuillères à café de vanille liquide, ou un sachet de sucre vanillé. Verser au mélange la sauce chocolat et beurre fondu. Puis compléter avec la farine tamisée. Emietter des noix pour plus de gourmandise !

Beurrer un moule carré et mettre au four (préalablement préchauffé) pendant 20/25 min à 200 degrés.

Bon après midi 😉

19 juillet 2015 by
On cuisine

Les cookies au son d’avoine de chez Ikéa

Les grosses boites de cookies au son d’avoine et au chocolat de chez Ikea vous connaissez ? Vous aussi vous en rapporter à chaque visite du magasin suédois ? Nous, on a décider de les faire maison comme ça plus besoin de se ruiner à travers les rayons de meubles, d’ustensiles ou de vaisselles 😉

– 200g de flocons d’avoine
– 150g de sucre
– 150g de beurre fondu
– 4 cuillères à soupe de farine
– 1 oeuf
– 1 cc de levure
– 1 pincée de sel
– 200g de chocolat noir pâtissier

Dans un gros bols mélanger les flocons d’avoine (on trouve ça facilement en supermarché – à coté de la farine de blé ou en rayon bio), la farine, la levure, le sucre avec le beurre fondu puis avec l’oeuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte relativement homogène.

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire préchauffer le four à 175°c/200°c. Faites des petites boules de pâtes et écrasez-les dans vos mains en faisant des disques les plus ronds possible et déposez les sur la pâque (bien les espacer les uns des autres). Cuire une vingtaine de minutes puis laisser reposer sur une assiette.

Faire fondre le chocolat. Une fois fondu déposer, à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère, le chocolat fondu sur une des faces de vos cookies et les coller deux par deux.

Laisser refroidir le tout puis dégustez.

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“Vad gott !*” dirait-on en Suède – On s’y croirait 🙂

*“Que c’est bon !”

19 juillet 2015 by
On cuisine

Recette minute – Gaufres salées saumon fumé & crème à l’aneth

Chez Söta Salt, les gaufres, on les fait salées ! Petite recette inspirée de nos amis les suédois pour épater vos amis facilement.

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– 120g de farine
– 1 demi sachet de levure
– 1 oeuf
– 60g de beurre
– 25cl de lait
– quelques tranches de saumon fumé
– de la crème fraîche
– du citron
– de l’aneth
– sel & poivre

Pour les gaufres
Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, la levure et les oeufs, ainsi que le beurre préalablement fondu jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène, sans grumeaux ! Puis faire cuire dans un gaufrier durant 5 minutes (selon votre machine, à bien surveiller).

Pour la petite sauce
Mélanger la crème fraîche dans un bol, presser un peu de jus de citron et assaisonnez à votre convenance. Ajouter l’aneth.

Pour le dressage, rien de plus simple : tartinez généreusement vos gaufres d’un peu de crème à l’aneth, puis déposez une petite tranche de saumon fumé.

A déguster en brunch, en entrée ou en plat principal, au choix, accompagné d’une petite salade de mâche ! 🙂

19 juillet 2015 by
On cuisine

Dessert minute – Mousse au chocolat

Rien ne vaut une bonne mousse au chocolat gourmande pour se remettre d’aplomb ! En plus d’être bon, c’est trop facile !

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Pour environ 6-8 petits ramequins
– 5 oeufs
– 50g de beurre
– 180g de chocolat noir pâtissier
– 10cl de crème liquide
– 1 gousse de vanille
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un saladier puis les monter en neige très ferme. Réserver les jaunes.

Faire fondre le chocolat noir dans une casserole avec le beurre à feu doux, surveiller et remuer doucement.

Une fois le mélange tiédit, ajouter les jaunes d’oeufs. Enfin, incorporer lentement les blancs sans les casser.

Après obtention d’une mousse homogène, placer le tout au frigo dans de petits ramequins et attendre au moins 1h que la mousse prenne.

Savourez sans culpabilité 😉

19 juillet 2015 by
On cuisine

Petit goûter romantique – Macarons tout roses

Soyons romantique de temps en temps ! Ce weekend c’est tout de même la Saint-Valentin alors c’est le moment 😉

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– 1 blanc d’oeuf
– 75 g de sucre glace
– 50 g d’amande en poudre
– 10 g de sucre en poudre
– 3 goutes de colorant alimentaire rose

Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d’amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible). Battre le blanc en neige, et ajouter le de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu’à ce que les blancs soient bien figés.

Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule. Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer les macarons pendant une vingtaine de minute.

Enfourner la plaque de macarons sur une plaque pour 10 min à 150°C. Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d’eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.

Il ne reste plus qu’à les fourrer avec la ganache de votre choix ! Nous on a choisi d’y mettre de la gelée de framboise 🙂
Installez vous confortablement dans le canapé, versez vous un petit thé et profitez.

19 juillet 2015 by
On cuisine

Dîner italien – Pizzas maison et panna cotta mangue passion

Quoi de mieux que des petites pizzas individuelles pour satisfaire les goûts de tous ? C’est ce qu’on a fait pour notre petit dîner italien !
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Pour les pizzas :
350 g de farine
2 cuillères à café de sel
1 sachet de levure boulangère
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
25 cl d’eau tiède
environ 100 g de farine pour travailler la pâte

Dans un saladier, laisser reposer la levure de boulanger dans l’eau tiède pendant une dizaine de minutes, puis ajouter la farine. Mélanger le tout, à la main de préférence, pour obtenir une pâte homogène. Verser un filet d’huile d’olive pour obtenir plus de goût. Enfin, former une boule de pâte, emballer la dans du film plastique puis un torchon humide afin de laisser la pâte gonfler.

Après avoir laissé reposer la pâte pendant 45 minutes, ajouter le sel dans celle ci puis la retravailler manuellement. La séparer en plusieurs petites boules de la taille de la paume de la main, puis étaler chaque portion à l’aide du rouleau à pâtisserie pour faire des formats individuels.

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19 juillet 2015 by
On cuisine

Apéritif du soir – Toasts au fromage et deux verrines

Le weekend approche, et les fêtes aussi ! On vous donne des petites idées pour un apéro qui change 🙂

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TOASTS AU FROMAGE

Du pain de mie
De la crème liquide très froide et surtout pas allégée
De la vache qui rit (7 portions pour 25 cl de crème)
Des épices pour faire des goûts différents mais aussi pour la déco (Paprika / Curry / Sésame)
Un concombre

A l’aide d’un emporte pièce, découper des petits toasts ronds à la taille que vous le souhaitez (nous on les préfère petits, c’est plus mignon) dans le pain de mie préalablement grillé.

Pour la chantilly de fromage, la recette est exactement la même que celle qu’on a utilisée pour notre velouté de potimarron.

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19 juillet 2015 by
On cuisine

Cupcakes colorés – citron graines de pavot, pistache

Il fait gris, il fait froid, c’est l’automne.. Et si on vous aidait à redonner un peu de couleurs et de gaité à votre journée ? Des cupcakes jaunes et verts ça vous tente ?

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On vous propose de faire une préparation commune pour n’ajouter qu’à la fin les arômes en séparant le tout en deux.

3 oeufs
200g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de sucre
150g de beurre ramolli
10cl de lait

Pour les cupcakes à la pistache :
quelques goûtes d’arôme pistache
quelques pistaches concassées (pour la déco)

Pour les cupcakes citron-pavot :
quelques goûtes d’arôme citron
2 cuillères à soupe de graîne de pavot

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19 juillet 2015 by
On cuisine

Velouté d’automne aux champignons

Puisqu’on est toujours dans la saison, on continue sur notre lancée de recettes de soupes !

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150 g de champignons de Paris
150 g de champignons bruns
1 oignon
1 bouillon de cube
¼ litre d’eau
½ litre de lait
Du beurre
Du poivre
Du persil
Deux cuillères à soupe de farine
Un peu de crème fraîche
Un trait de jus de citron

Dans un grand fait tout, faire fondre 2 noisettes de beurre. Emincer l’oignon et les champignons puis les faire revenir dans le beurre à couvert pendant un petit quart d’heure, en remuant régulièrement. Saler et poivrez à votre goût, vous pouvez également ajouter le persil haché finement.
Toujours en remuant, ajouter deux cuillères à soupe de farine, puis ajouter petit à petit l’eau, avec le bouillon de cube, et le lait.
Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Lorsque le potage commence à bouillir, le retirer du feu et mixer le tout.
Si la soupe n’est pas assez veloutée, rajouter un peu d’eau à votre convenance.
Finir par un petit zeste de citron pour le peps et un nuage de crème fraiche !

Dégustez bien chaud !

19 juillet 2015 by
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Les cours de cuisine des jardins passagers de la Villette

Le mois dernier chez Söta Salt on a testé les cours de cuisine organisés dans les Jardins passagers de la Villette. La formule propose des cours en groupe de 10 sous la tutelle de Sylvia, une Italienne passionnée de cuisine avec un accent bien sympathique. Le principe est simple : on visite le jardin, on cuisine à l’extérieur dans un cadre plus qu’agréable et on déjeune en se régalant à la fin. Ce jour-ci le thème était « légumes anciens » pour apprendre à cuisiner tout un tas de racines, de fleurs, de feuilles et de légumes qu’on utilise peu et on s’est retrouvé sous un temps vraiment radieux ! Le menu nous aura permis de goûter :

– Des dips de radis noir au pesto de fans de radis
– Des roulés de feuilles de capucine au chèvre
– Une soupe au pistou parfumée à la Livèche
– Une salade composée de feuilles et salades variées
– Une salade de fruits de saison
– Une crème à la lavande
– Des cupcakes à la betterave

Ce sont ces derniers qui vont faire l’objet de la recette du jour, parce que c’était un vrai régal et une agréable surprise, qui donne une alternative intéressante au carrot cake dont vous connaissez déjà la recette par coeur 😉

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19 juillet 2015 by