On cuisine

Smoothie detox oranges, pommes, carottes & gingembre


Pour 4 personnes

– 3 oranges
– 1 pomme
– 2 carottes
– un citron
– un petit morceau de gingembre (environ 20g mais vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez selon vos goûts) : il est possible de remplacer avec de la poudre de gingembre
– une cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel liquide

Eplucher les carottes et les couper en morceaux. Faites de même pour la pomme (en enlevant son tronçon) et l’orange. Passer le tout dans le blender et mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène. Râper le gingembre et presser le jus du citron. Ajouter ces deux éléments à la préparation. Pour sucrer, assaisonner avec la cuillère à soupe d’agave.

Si la consistance vous paraît trop solide, n’hésiter pas à filtrer le smoothie au chinois !

Bonne detox ! 🙂

4 janvier 2017 by
On teste

Le From’ & Ouistiti – La jolie découverte


Nous avons été gâtées dernièrement par deux petites startups dont ont vous parle ici. Nous avons choisi de vous les présenter pour les jolies valeurs et la créativité que chacune d’elle véhicule.

Ouistiti, qui a conçu cette jolie planche en bois gravée. Ouistiti c’est un studio de création pétillant fondé par Justine et Perrine, deux soeurs. A travers des univers poétiques, elles conçoivent des objets de décoration et de papeterie colorés sur lesquels elles déclinent leurs collections de motifs. Leur mot d’ordre : du fait main, des produits français, de la bonne humeur !
Pour en savoir plus, c’est ici : ouistiti-paris.com

Le From’, c’est une startup fondée par Enzo et Alban. Ils proposent une sélection de produits francs comtois qu’ils sont allés choisir soigneusement chez des petits producteurs. Après découpe et préparation des colis, la livraison est gratuite dans différents points relais de Paris. De par ce circuit court, la rémunération des exploitants agricoles est fixée le plus justement possible, et donc, par logique, le prix proposé au consommateur. Les fondateurs privilégient l’agriculture biologique et raisonnée pour des produits de qualité. Nous avons eu la chance de goûter la box découverte : quatre beaux morceaux de fromage de 300g chacun ! (un comté fruité, un morbier 70 jours, une tomme grise du Haut Jura et un bleu de Gex : ce dernier étant le petit coup de coeur !). Pour vous régaler c’est par là : lefrom.fr

Merci à Ouistiti pour leur joli plateau et Le From’ pour leurs délicieux fromages !

26 décembre 2016 by
On cuisine

Minis sapins feuilletés au chocolat & épices de noël


Pour huit petits sapins

– 2 pâtes feuilletées
– une tablette de chocolat noir dessert
– deux cuillères à soupe de cassonade
– une cuillère à soupe de mélange à pain d’épices
– 1 jaune d’oeuf

Faire fondre le chocolat délicatement au bain marie.
Dérouler une pâte feuilletée sur un plan de travail puis étaler le chocolat sur toute la surface. Saupoudrer de cassonade et des épices puis refermer en déroulant la deuxième pâte feuilletée de sorte à recouvrir entièrement le cercle bord à bord.

Découper le cercle en 8 parts égales (en commençant par faire 4 parts, puis 8). Prendre chacune des parts et reproduire la manip suivante : la pointe de la part en haut, découper au couteau la partie ronde du bas de façon à avoir une flèche (veiller à laisser une petite partie afin de former le tronc du sapin).

Entailler ensuite chaque côté 6 fois pour dessiner les branches en gardant le centre intact. Enrouler délicatement chaque bande sur elles mêmes afin de former des torsades.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d’oeuf avant d’enfourner 20 minutes (jusqu’à ce que les sapins soient dorés)  à 180°C.

Vous pouvez évidemment garnir les sapins de plein d’autres façons : du nutella pour les plus gourmands, de la confiture, du lemon curd…

21 décembre 2016 by
On cuisine

Gravlax de saumon à la betterave & à l’aneth

Le gravlax de saumon, voilà longtemps qu’on en entend parler, nous avons eu envie de proposer à notre tour une recette ! Mariné à la betterave, cela permet d’avoir une jolie couleur dégradée sur toute la chair, ce qui donne son petit effet wahou 😉 Si la forte impression est au rendez vous, la recette n’en est pas moins simple ! (cela nécessite juste de faire la préparation 48h à l’avance)

Pour 4 personnes :
– 600g de saumon cru (un beau filet, mais cela marche aussi avec des pavés de saumon)
– un citron vert
– 2 betteraves cuites (ou 500g environ)
– deux cuillères à soupe de vodka (facultatif)
– sel & poivre
– un filet d’huile d’olive
– une poignée de baies roses
– des brins d’aneth

Préparer la marinade :
Dans un bol, râper la betterave. Ajouter l’aneth ciselée, les baies roses, le jus et le zeste du citron vert. Saler, poivrer et mélanger avec deux cuillères à soupe de vodka et un peu d’huile d’olive.

Dans un plat, étaler un film plastique. Sur ce film, mettre une première couche de marinade. Déposer les filets de saumon, puis les recouvrir du reste de la marinade : n’hésitez pas à y mettre les mains afin que tout le poisson soit recouvert de façon uniforme. Refermer l’ensemble dans le film plastique en vous assurant de bien serrer le tout. Réserver dans le plat au frigo pendant au moins 48h.

Après 48h, sortir le morceau de poisson et le rincer à l’eau froide. Vous pouvez enfin découper le saumon en fines lamelles ! A servir sur des toasts, accompagné d’une petite crème fraîche citronnée : un régal !

21 décembre 2016 by
On cuisine

Apéro de fêtes – Blinis de sarrasin

img_2742-2 img_2731 img_2702-1
Pour une vingtaine de petits blinis :
– 150g de farine de sarrasin
– 2 oeufs
– 15g de levure de boulanger
– 25cl de lait
– 20g de beurre
– 1 cc de sucre en poudre
– 1 cc de fleur de sel

Dans une casserole faire tiédir le lait pour ensuite y dissoudre la levure de boulanger. Laisser refroidir le lait et la levure pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps verser les ingrédients secs dans un saladier et faire fondre le beurre. Ajouter les oeufs et le beurre fondu et mélanger énergiquement.

Une fois le lait refroidi, l’incorporer au mélange petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse (la pâte ne doit pas être trop liquide).

Laissez reposer la pâte pendant 1 à 3 heures selon le temps que vous avez devant vous (plus vous laissez reposer mieux c’est). Vous verrez que la pâte gonfle jusqu’à doubler son volume.

Une fois que la pâte a bien gonflé, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre ou de l’huile (personnellement on raffole de l’association du beurre salé avec le sarrasin 😉 ). Une fois que la poêle est bien chaude déposer une cuillerée de pâte pour confectionner les blinis. Laisser dorer la première face avant de les retourner, faire dorer la seconde et hop vos blinis sont prêt !

Y’a plus qu’à déguster, nous on a choisi d’associer ces blinis avec notre recette de rillettes de saumon au fromage blanc : un vrai régal.
N’hésitez pas à retrouver notre recette de rillettes >> ici <<

 

 

14 décembre 2016 by
On cuisine

Velouté de celeri rave et pommes de terre

motifs-2016-automne-soupe_celeriveloute_celeri2 veloute_celeri4 veloute_celeri_montageveloute_celeri5

Pour 4 personnes

– Un petit celeri rave
– Deux petites pommes de terre
– Un oignon jaune
– Une petite gousse d’ail
– Quelques amandes pour les toppings
– Une pincée de muscade
– De la crème fraîche liquide
– Un cube de bouillon de poule
– sel et poivre

Porter 1 litre d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de poule. Eplucher le celeri, les pommes de terre, l’ail (à dégermer) et l’oignon puis les découper en morceaux grossier avant de les plonger dans le bouillon. Laisser cuire environ une demi heure. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans un morceau de celeri ou de pomme de terre : il faut que les légumes soient tendres. Prolonger la cuisson si ce n’est pas le cas.

Sortez du feu puis mixer le tout à l’aide d’un bras mixeur. N’hésitez pas à diluer davantage avec un peu d’eau petit à petit si vous préférez le velouté plus liquide. Saler, poivrer à votre convenance pour réajuster l’assaisonnement.

Pour le dressage, ajouter un trait de crème fraîche liquide puis saupoudrer de muscade et d’amandes concassées.

Servir bien chaud !

7 décembre 2016 by
On cuisine, On teste

Crème brûlée au Thé de Noël – Concours Les Délices Français

3creme_brulee_1-bis creme_brulee_4-colorimetriecreme_brulee_2

C’est bientôt les fêtes et à cette occasion on s’associe avec Les Délices Français pour vous faire gagner la box de Noël. Elle est pleine de jolis produits que l’on a tous testés et approuvés 😉 Si ça vous dit rendez-vous sur notre compte Instagram @sotasalt ansi que sur le compte de @lesdelicesfrancais !

Et pour accompagner ce concours on vous propose une recette réalisée à partir du thé noir de Noël de la Maison Taillefer, aux notes d’orange, de fruits rouges et de cannelle. Une crème brûlée infusée au thé et parsemée de fruits rouge ça vous dit ?

Pour 4 crèmes brûlées :
4 jaunes d’oeufs
30cl de crème entière liquide
20cl de lait
75g de sucre semoule
½ bâton de vanille de madagascar Cap d’Ambre
1 grosse cuillère à soupe du thé de Noël
du sucre roux pour le dessus
quelques fruits rouges

Dans une casserole verser le lait et y ajouter le thé pour le faire infuser. Couper la demi gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler son intérieur afin d’en extraire les grains puis ajouter la gousse et les grains au lait. Porter le lait à ébullition, stopper immédiatement le feu, puis laisser refroidir.
Dans un bol faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre puis ajouter la crème. Ôter la gousse du lait et filter le tout à l’aide d’un chinois ou d’un tamis. Ajouter le lait à la préparation oeufs/sucre/crème.
Verser le tout dans 4 petits ramequins. Les mettre au four et les faire cuire doucement au bain-marie environ 45minutes. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h. Une fois vos crèmes cuites et refroidies saupoudrer de sucre roux et le brûler au chalumeau.

Parsemez de fruits rouges et dégustez 😉

Si vous souhaitez en savoir plus sur la box et les produits qu’elle contient rendez-vous ici 🙂 >> CLIC !

29 novembre 2016 by
On cuisine, On découvre, On voyage

Marché de Noël au Mixtree – Les français du monde à Amsterdam

amsterdam-1marche_mixtree_11marche_mixtree_2marche_mixtree_12marche_mixtree_1 marche_mixtree_13
Le weekend dernier Söta Salt a participé à un marché de Noël français à Amsterdam organisé par l’association Les français du monde à l’étranger. On a réalisé un buffet sucré salé pour ravir les papilles du public 😉 et on peut vous dire que les enfants autant que les parents ont adoré !!!

Ce marché c’était l’occasion de faire les premières emplettes de noël auprès de petits créateurs français vivant à Amsterdam : ils sont tous plus talentueux les uns que les autres ! C’était également un chouette évènement pour découvrir  l’association le MixTree qui se trouve au 2e étage de l’OT301, une ancienne école de cinéma amstellodamoise qui est désormais un centre culturel underground. Le MixTree c’est tout aussi bien un melting pot de cultures que d’activités : Galerie d’Art, language Café, marché, soirée poésie, théâtre, cinéma, concert… Il y a de quoi faire 🙂

Et on vous rassure un public aussi friand de culture est un public gourmand !
C’est pour ça qu’on a concocté un sacré buffet plein de belles gourmandises :
– Cookies au chocolat & fleur de sel
– Financiers au chocolat, à la pistache & nature (la recette de ceux au matcha à re découvrir ici)
– Quiche lorraine
– Madeleine salée (tomates séchées, chèvre, origan) (à re découvrir ici)
– Sablés de noël au thym et au romarin (à re découvrir ici)
– Moelleux au chocolat & à la crème de marron
– Cake au citron et au pavot (la version cupcake est à retrouver ici)
– & des bonhommes en pain d’épices

Et à cette occasion on vous (re)livre la recette des délicieux bonhommes en pain d’épices 🙂

Pour une trentaine de biscuits :
300g de farine
175g de cassonade
30g de sucre blanc
2 petits oeufs
100g de beurre
2 cc de levure
50g de poudre d’amande
Des épices (gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome)

Pour le glaçage :
100g de sucre glace
un peu d’eau

Dans un gros bol mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, la cassonade et la levure. Ajouter le beurre puis les oeufs et mélanger énergiquement le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin les épices (une cuillère à café de chaque peut suffire mais libre à chacun d’en mettre un peu plus).
Étaler la pâte sur la table, puis découper les formes de votre choix à l’aide d’un emporte pièce ou à la main à l’aide d’un couteau comme nous 🙂 !

Une fois vos petits biscuits cuits, décorer les grâce au glaçage à l’aide d’une poche à douille à l’embout bien fin. C’est un petit coup de main à prendre, mais c’est ludique et ça détend 😉

On vous souhaite de bons marchés de Noël et de faire plein de beaux biscuits de noël !

Si vous êtes de passage à Amsterdam et que vous souhaitez découvrir le MixTree et l’OT301 retrouvez plus d’infos la dessous :
OT301 & MixTree
Overtoom 301
1054 HW Amsterdam
http://www.ot301.nl/
http://www.mixtree.org/

Et si vous souhaitez jeter un oeil aux talentueuses personnes qui ont participé ce jour ci rendez-vous sur la page Facebook de l’event dans la rubrique discussion 🙂

23 novembre 2016 by
On cuisine

Potimarron rôti sur quinoa, fromage frais & noisettes

motifs-2016-automne-quinoamontage_quinoa_potiron potiron_quinoa7-2 montage_quinoa_potiron3potiron_quinoa6
Aujourd’hui, on profite de trouver encore de la courge sous toutes ses formes pour vous proposer un plat aux couleurs automnales. Après vous avoir présenté la courge en salé autour d’une soupe chaude ici ou en sucré autour de petites pumpkin pie gourmandes ici, on vous la cuisine dans un plat d’automne hiver aux notes réconfortantes.

Pour deux personnes
– Un petit potimarron
– 100g de quinoa (ou l’équivalent d’un verre de quinoa)
– 150g de fromage frais (type chèvre frais ou brebis frais)
– un demi oignon rouge
– une poignée de noisettes
– du persil
– une petite cuillère de cassonade
– sel & poivre
– huile d’olive
– un filet de vinaigre balsamique

Rincer le potimarron et le couper en deux, puis en fines tranches (vous pouvez garder la peau). Dans un plat adapté au four, disposer les tranches. Couper l’oignon rouge en fines lamelles et le parsemer sur les tranches de potimarron. Saler, poivrer, ajouter une petite cuillère de cassonade. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 200°C pendant une vingtaine de minutes (il faut que le potimarron ressorte rôti. Pour en vérifier la cuisson, piquer une pointe de couteau dedans, il faut qu’il soit tendre).

Pendant la cuisson du potimarron, porter une casserole emplie de deux verres d’eau à ébullition. Faire cuire le quinoa durant 10 minutes. Egoutter et disposer dans des assiettes.

Pour le dressage, répartir quelques tranches de potimarron sur le quinoa, ainsi que les lamelles d’oignon rouge. Parsemer de dés de fromage frais et de noisettes concassées. Arroser d’un filet de vinaigre balsamique, ciseler le persil par dessus et servir aussitôt.

15 novembre 2016 by
On cuisine

Grilled cheese au gouda & pesto de chou kale

motifs-2016-automne-grilled-cheese1grilled_cheese 2grilled_cheese_montage 3grilled_cheese4 4grilled_cheese6

Pour 2 personnes

Pour le pesto :
– 4 feuilles de chou kale
– quelques feuilles de roquette
– 1 gousse d’ail
– 10cl d’huile
– 60g de pignon de pin
– 40g de parmesan
– sel et poivre

Pour les grilled cheese :
– 4 grosses tranches de pain de campagne tranché
– 4 tranches de Gouda
– 1 cuillère à soupe de pesto par sandwich
– de l’huile d’olive
– 2 tranches de jambon de Parme (optionnel selon vos goût)

Pour préparer le pesto :
Peler l’ail et couper grossièrement le chou. Déposer dans un blender et ajouter  la roquette, les pignons, le parmesan, et l’huile d’olive. Mixer et diluer avec l’huile d’olive jusqu’à ce que que le pesto prennent une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre.

Déposer une fine couche de pesto sur chaque tranche de pain, puis déposer le gouda et le jambon et refermer les sandwichs. Si vous avez un toaster faire cuire simplement le sandwich jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Sinon huiler généreusement votre grill et déposer-y vos sandwich. Les retourner jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés

9 novembre 2016 by