On cuisine

Riz cantonnais de ma maman

Il n’y a pas de jambon dans le riz cantonais, eh oui ! Et pour rétablir la vérité, on vous propose justement la vraie recette : largement plus parfumée que la francisée croyez nous 😉

___________________________________________________

Pour 6 personnes environ
360g de riz thaïlandais
4 oeufs
Un sachet de 10 saucisses Lạp xưởng (vous en trouverez à Tang Frères, ou tout autre supermarché asiatique situé dans le 13e arrondissement). Les Lạp xưởng, c’est LE secret de la recette : ce sont des saucisses marinées à l’alcool de riz.
De la ciboule
250g de petits pois (frais c’est mieux, mais ça marche aussi bien en sachet congélation ou en boite pour une version rapide ! 😉
Une gousse d’ail
Deux échalotes
Du maggi en flacon
Des échalotes frites
Du poivre

Commencez par faire cuire le riz dans une casserole, les petits pois dans une autre, et les saucisses dans une autre dans de l’eau frémissante (10 bonnes minutes pour les saucisses). Pendant la cuisson, casser les oeufs afin de les battre en omelettes.

Ciselez les échalotes et émincer l’ail et la ciboule très finement.

Dans une poêle, cuire l’omelette à votre convenance puis la déposer dans une assiette. Découper là en fines lamelles. Réservez.

Reprenez la poêle et faites chauffer un filet d’huile. Faire sauter l’échalote, l’ail et les saucisses cuites coupées en fines rondelles au préalable. Faites revenir jusqu’à ce que celles ci soient légèrement caramélisées (coloration dorée).

Ajoutez ensuite le riz, les petits pois et l’omelette. Bien mélanger le tout en arrosant l’ensemble de sauce maggi jusqu’à ce que le riz soit légèrement coloré. Poivrez (pas besoin de sel, la sauce maggi est déjà salée).

Pour le dressage, parsemer de ciboule et d’échalotes frites !

___________________________________________________

Bonne découverte 😉

19 juillet 2015 by
On cuisine

Recette minute – Salade césar au nuggets de quinoa

Les beaux jours arrivent et la saison des salades aussi 🙂
Chez Söta Salt on a revisité la recette de la salade césar et on espère que vous allez apprécier !

___________________________________________________
200g de quinoa
100g de farine
1 oeuf
400g de poulet
Huile de tournesol
Une belle salade
Quelques copeaux de parmesan
Quelques radis rose
Une boule de mozzarella
Vinaigrette

Préparer trois assiettes creuses. Dans une première assiette casser un oeuf et le battre en omelette, dans la seconde verser la farine et dans une troisième assiette le quinoa. Découper le poulet en petit morceau. Verser l’huile dans une friteuse ou dans une casserole et la faire chauffer. Tremper les morceaux de poulet dans l’oeuf, puis la farine puis le quinoa et jeter les dans la friteuse ou la casserole pour les faire frire. Égoutter vos nuggets de poulet.

Vous pouvez pendant le temps de la cuisson préparer la salade. Découper les radis et la mozzarella dans la salade et disposer les morceaux sur la salade.

Une fois les nuggets de poulet cuit et égoutter vous pouvez les rajouter à la salade, assaisonner et déguster 🙂

Les nuggets sont croustillants, les radis croquants et la mozzarella fondante : un vrai régal ! Bon appétit !

19 juillet 2015 by
On cuisine

Dessert minute – Le brownie de Salomé

Le soleil est de retour, et avec lui, les pique-niques ! C’est pourquoi aujourd’hui, on vous donne la fameuse recette du brownie de Salomé (si si, elle est vraiment réputée, en tout cas chez nous !) et puis on file prendre son vélo pour aller profiter du beau temps !

Pour un gros gâteau (pour 8 personnes)
– 200g de beurre
– 200g de chocolat à dessert
– 300g de sucre
– 4 oeufs
– vanille liquide ou sucre vanillé
– 100g de farine
– des noix ou noix de pécan
(le beurre et le sucre peuvent être réduits de moitié pour une version plus light )

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélanger le sucre aux 4 oeufs. Ajouter deux cuillères à café de vanille liquide, ou un sachet de sucre vanillé. Verser au mélange la sauce chocolat et beurre fondu. Puis compléter avec la farine tamisée. Emietter des noix pour plus de gourmandise !

Beurrer un moule carré et mettre au four (préalablement préchauffé) pendant 20/25 min à 200 degrés.

Bon après midi 😉

19 juillet 2015 by
On cuisine

Les cookies au son d’avoine de chez Ikéa

Les grosses boites de cookies au son d’avoine et au chocolat de chez Ikea vous connaissez ? Vous aussi vous en rapporter à chaque visite du magasin suédois ? Nous, on a décider de les faire maison comme ça plus besoin de se ruiner à travers les rayons de meubles, d’ustensiles ou de vaisselles 😉

– 200g de flocons d’avoine
– 150g de sucre
– 150g de beurre fondu
– 4 cuillères à soupe de farine
– 1 oeuf
– 1 cc de levure
– 1 pincée de sel
– 200g de chocolat noir pâtissier

Dans un gros bols mélanger les flocons d’avoine (on trouve ça facilement en supermarché – à coté de la farine de blé ou en rayon bio), la farine, la levure, le sucre avec le beurre fondu puis avec l’oeuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte relativement homogène.

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire préchauffer le four à 175°c/200°c. Faites des petites boules de pâtes et écrasez-les dans vos mains en faisant des disques les plus ronds possible et déposez les sur la pâque (bien les espacer les uns des autres). Cuire une vingtaine de minutes puis laisser reposer sur une assiette.

Faire fondre le chocolat. Une fois fondu déposer, à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère, le chocolat fondu sur une des faces de vos cookies et les coller deux par deux.

Laisser refroidir le tout puis dégustez.

___________________________________________________

“Vad gott !*” dirait-on en Suède – On s’y croirait 🙂

*“Que c’est bon !”

19 juillet 2015 by
On cuisine

Recette minute – Gaufres salées saumon fumé & crème à l’aneth

Chez Söta Salt, les gaufres, on les fait salées ! Petite recette inspirée de nos amis les suédois pour épater vos amis facilement.

___________________________________________________

– 120g de farine
– 1 demi sachet de levure
– 1 oeuf
– 60g de beurre
– 25cl de lait
– quelques tranches de saumon fumé
– de la crème fraîche
– du citron
– de l’aneth
– sel & poivre

Pour les gaufres
Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, la levure et les oeufs, ainsi que le beurre préalablement fondu jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène, sans grumeaux ! Puis faire cuire dans un gaufrier durant 5 minutes (selon votre machine, à bien surveiller).

Pour la petite sauce
Mélanger la crème fraîche dans un bol, presser un peu de jus de citron et assaisonnez à votre convenance. Ajouter l’aneth.

Pour le dressage, rien de plus simple : tartinez généreusement vos gaufres d’un peu de crème à l’aneth, puis déposez une petite tranche de saumon fumé.

A déguster en brunch, en entrée ou en plat principal, au choix, accompagné d’une petite salade de mâche ! 🙂

19 juillet 2015 by
On cuisine

Dessert minute – Mousse au chocolat

Rien ne vaut une bonne mousse au chocolat gourmande pour se remettre d’aplomb ! En plus d’être bon, c’est trop facile !

___________________________________________________

Pour environ 6-8 petits ramequins
– 5 oeufs
– 50g de beurre
– 180g de chocolat noir pâtissier
– 10cl de crème liquide
– 1 gousse de vanille
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un saladier puis les monter en neige très ferme. Réserver les jaunes.

Faire fondre le chocolat noir dans une casserole avec le beurre à feu doux, surveiller et remuer doucement.

Une fois le mélange tiédit, ajouter les jaunes d’oeufs. Enfin, incorporer lentement les blancs sans les casser.

Après obtention d’une mousse homogène, placer le tout au frigo dans de petits ramequins et attendre au moins 1h que la mousse prenne.

Savourez sans culpabilité 😉

19 juillet 2015 by
On cuisine

Petit goûter romantique – Macarons tout roses

Soyons romantique de temps en temps ! Ce weekend c’est tout de même la Saint-Valentin alors c’est le moment 😉

___________________________________________________

– 1 blanc d’oeuf
– 75 g de sucre glace
– 50 g d’amande en poudre
– 10 g de sucre en poudre
– 3 goutes de colorant alimentaire rose

Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d’amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible). Battre le blanc en neige, et ajouter le de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu’à ce que les blancs soient bien figés.

Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule. Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer les macarons pendant une vingtaine de minute.

Enfourner la plaque de macarons sur une plaque pour 10 min à 150°C. Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d’eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.

Il ne reste plus qu’à les fourrer avec la ganache de votre choix ! Nous on a choisi d’y mettre de la gelée de framboise 🙂
Installez vous confortablement dans le canapé, versez vous un petit thé et profitez.

19 juillet 2015 by
On cuisine

Dîner italien – Pizzas maison et panna cotta mangue passion

Quoi de mieux que des petites pizzas individuelles pour satisfaire les goûts de tous ? C’est ce qu’on a fait pour notre petit dîner italien !
___________________________________________________

Pour les pizzas :
350 g de farine
2 cuillères à café de sel
1 sachet de levure boulangère
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
25 cl d’eau tiède
environ 100 g de farine pour travailler la pâte

Dans un saladier, laisser reposer la levure de boulanger dans l’eau tiède pendant une dizaine de minutes, puis ajouter la farine. Mélanger le tout, à la main de préférence, pour obtenir une pâte homogène. Verser un filet d’huile d’olive pour obtenir plus de goût. Enfin, former une boule de pâte, emballer la dans du film plastique puis un torchon humide afin de laisser la pâte gonfler.

Après avoir laissé reposer la pâte pendant 45 minutes, ajouter le sel dans celle ci puis la retravailler manuellement. La séparer en plusieurs petites boules de la taille de la paume de la main, puis étaler chaque portion à l’aide du rouleau à pâtisserie pour faire des formats individuels.

Continue Reading

19 juillet 2015 by
On teste, On voyage

Petit passage à Barcelone – La Tête, salon de thé

Aujourd’hui on vous emmène dans un petit café qu’on a eu l’occasion de tester lors de notre séjour à Barcelone.
___________________________________________________

La Tête, c’est un café comme on les aime. Après avoir déambulé dans la ville, il est bon de s’y retrouver pour le goûter.
L’endroit est tout à fait atypique : conçu comme un petit loft, on s’y sent tout de suite bien, dans ce méli mélo de meubles dépareillés, disposés ça et là pour créer une atmosphère détendue.

Au fond de la première salle, la cuisine est accessible et permet de discuter avec les propriétaires du lieu, mais aussi d’admirer les plats du jour proposés pour faire son choix (difficile) parmi les pâtisseries, les tartes salées et les spécialités espagnoles, comme les empanadas (petits chaussons farcis à la viande). On devine que tout est fait maison, avec des produits frais. Tout à l’air délicieux, on se laisse tenter par un cheesecake et un carrot cake insolemment attirants ! Pour parfaire le tout, les thés sont à l’honneur, exposés le long du mur.

A l’étage, de plus grandes tablées pour se rassembler, ou pour s’étaler tranquillement pour un après midi studieux… décidément ce café à tout bon, on y resterait des heures…

Merci à Clarisse pour la découverte 🙂

___________________________________________________

La Tête
Carrer de la Comtessa de Sobradiel 4
Barri Gòtic
08002 Barcelona

19 juillet 2015 by
On cuisine

Apéritif du soir – Toasts au fromage et deux verrines

Le weekend approche, et les fêtes aussi ! On vous donne des petites idées pour un apéro qui change 🙂

___________________________________________________

TOASTS AU FROMAGE

Du pain de mie
De la crème liquide très froide et surtout pas allégée
De la vache qui rit (7 portions pour 25 cl de crème)
Des épices pour faire des goûts différents mais aussi pour la déco (Paprika / Curry / Sésame)
Un concombre

A l’aide d’un emporte pièce, découper des petits toasts ronds à la taille que vous le souhaitez (nous on les préfère petits, c’est plus mignon) dans le pain de mie préalablement grillé.

Pour la chantilly de fromage, la recette est exactement la même que celle qu’on a utilisée pour notre velouté de potimarron.

Continue Reading

19 juillet 2015 by