On cuisine

Cupcakes colorés – citron graines de pavot, pistache

Il fait gris, il fait froid, c’est l’automne.. Et si on vous aidait à redonner un peu de couleurs et de gaité à votre journée ? Des cupcakes jaunes et verts ça vous tente ?

___________________________________________________

On vous propose de faire une préparation commune pour n’ajouter qu’à la fin les arômes en séparant le tout en deux.

3 oeufs
200g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de sucre
150g de beurre ramolli
10cl de lait

Pour les cupcakes à la pistache :
quelques goûtes d’arôme pistache
quelques pistaches concassées (pour la déco)

Pour les cupcakes citron-pavot :
quelques goûtes d’arôme citron
2 cuillères à soupe de graîne de pavot

Continue Reading

19 juillet 2015 by
On cuisine

Velouté d’automne aux champignons

Puisqu’on est toujours dans la saison, on continue sur notre lancée de recettes de soupes !

___________________________________________________

150 g de champignons de Paris
150 g de champignons bruns
1 oignon
1 bouillon de cube
¼ litre d’eau
½ litre de lait
Du beurre
Du poivre
Du persil
Deux cuillères à soupe de farine
Un peu de crème fraîche
Un trait de jus de citron

Dans un grand fait tout, faire fondre 2 noisettes de beurre. Emincer l’oignon et les champignons puis les faire revenir dans le beurre à couvert pendant un petit quart d’heure, en remuant régulièrement. Saler et poivrez à votre goût, vous pouvez également ajouter le persil haché finement.
Toujours en remuant, ajouter deux cuillères à soupe de farine, puis ajouter petit à petit l’eau, avec le bouillon de cube, et le lait.
Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Lorsque le potage commence à bouillir, le retirer du feu et mixer le tout.
Si la soupe n’est pas assez veloutée, rajouter un peu d’eau à votre convenance.
Finir par un petit zeste de citron pour le peps et un nuage de crème fraiche !

Dégustez bien chaud !

19 juillet 2015 by
On cuisine, On découvre, On teste

Les cours de cuisine des jardins passagers de la Villette

Le mois dernier chez Söta Salt on a testé les cours de cuisine organisés dans les Jardins passagers de la Villette. La formule propose des cours en groupe de 10 sous la tutelle de Sylvia, une Italienne passionnée de cuisine avec un accent bien sympathique. Le principe est simple : on visite le jardin, on cuisine à l’extérieur dans un cadre plus qu’agréable et on déjeune en se régalant à la fin. Ce jour-ci le thème était « légumes anciens » pour apprendre à cuisiner tout un tas de racines, de fleurs, de feuilles et de légumes qu’on utilise peu et on s’est retrouvé sous un temps vraiment radieux ! Le menu nous aura permis de goûter :

– Des dips de radis noir au pesto de fans de radis
– Des roulés de feuilles de capucine au chèvre
– Une soupe au pistou parfumée à la Livèche
– Une salade composée de feuilles et salades variées
– Une salade de fruits de saison
– Une crème à la lavande
– Des cupcakes à la betterave

Ce sont ces derniers qui vont faire l’objet de la recette du jour, parce que c’était un vrai régal et une agréable surprise, qui donne une alternative intéressante au carrot cake dont vous connaissez déjà la recette par coeur 😉

Continue Reading

19 juillet 2015 by
On cuisine

Dîner d’automne – Soupe de potimarron, verrines de saison

Aujourd’hui on vous présente deux recettes toutes douces, parfaitement de saison, pour se réchauffer un peu de ce temps morose !

___________________________________________________

SOUPE DE POTIMARRON – CHANTILLY DE FROMAGE

Pour la soupe :
1 potimarron
1 bouillon de cube
Du poivre
Du paprika
Du persil

Dans une casserole, faire cuire le potiron préalablement épluché et découpé avec de l’eau et un bouillon de cube de volaille.
Lorsque le potimarron est devenu tendre, mettre de côté l’eau de cuisson pour ne garder que le légume (réserver). Commencer à mixer les morceaux tout en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu’à ce que la soupe prenne la texture que vous aimez (certains la préfère plus épaisse, d’autres plus fluide…).
Assaisonner à votre convenance : poivre, persil et paprika, qui peuvent aussi servir de déco dans les plats dans lesquels vous servirez la soupe.

Pour la chantilly :
De la crème liquide (très froide et surtout pas allégée, 30% de matière grasse c’est bien)
De la vache qui rit (7 portions pour 25 cl de crème)

 

La petite astuce : mettre les fouets du batteur électrique au congélateur pour que la crème monte plus facilement.

Dans un premier temps fouetter la crème liquide au batteur électrique (ou à la main si vous avez de bons bras). Continuer de mixer tout en rajoutant les portions de vache qui rit jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse et forme une chantilly. Assaisonnez de sel, poivre et déposez délicatement une cuillère de crème sur la soupe de façon à former un petit nuage blanc.

___________________________________________________

VERRINE DE SAISON

Prunes jaunes
Sucre glace
Des bâtons de vanille (nous, on les commande chez Cap d’Ambre Vanille !
Crème liquide
Des pistaches
Sablés bretons

Couper les prunes en petits quarts et les faire caraméliser à la poêle avec un peu de sucre et les grains de vanille. À côté, concasser les petits sablés et la pistache jusqu’à former des miettes assez grossières.
Au dernier moment monter la crème en chantilly, puis ajouter le sucre et quelques grains de vanille. De la même manière que la chantilly de fromage veiller à ce que la crème soit bien froide avant de la monter en chantilly.
Puis dresser le tout dans une verrine : les prunes au fond, la chantilly par dessus (avec une douille, c’est plus joli !) puis parsemer des miettes de sablés et pistaches à la façon d’un crumble.

___________________________________________________

C’est prêt ! Personnellement, nous nous sommes régalées ! 🙂

Continue Reading

19 juillet 2015 by
On cuisine

Dessert gourmand – Crumble, crème brûlée, carrot cake

On recommence avec trois petits desserts, ça va devenir une manie de faire tout en petit !

Et comme c’est la fin de l’été et l’arrivée de l’automne, on n’hésite pas à finir les fruits rouges qui trainent encore dans les magasins et à se mettre à l’orange en prévoyance de l’automne avec le carrot cake. Et pour la crème brûlée c’est parce qu’on adore ça et qu’on ne s’en lasse jamais ;).

___________________________________________________

CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES

25g de beurre
50g de farine
50g de sucre
Une demie cuillère d’arôme d’amande amère
100g de fruits rouges
(myrtilles, framboises, fraises, groseilles, …)

Mélanger le beurre au sucre et à la farine jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’arôme à la pâte et répartir le tout dans un plat à gratin. Faire cuire les “miettes” du crumble seules au four. Répartir les fruits rouges dans de petites verrines puis saupoudrer de pâte (une fois cuite). Servir.

___________________________________________________

CRÈME BRÛLÉE

2 jaunes d’oeufs
12cl de crème entière liquide
10cl de lait
75g de sucre semoule
½ bâton de vanille de madagascar Cap d’Ambre
15g de sucre roux

Continue Reading

19 juillet 2015 by
On teste, On voyage

Petit passage à Stockholm – Cykel Cafè Le Mond

À la fin du mois d’août on se rendait à Stockholm pour découvrir et redécouvrir des endroits qu’on adore.

Ce weekend-ci on a pu faire la découverte d’un endroit bien sympathique : le “Cykel café Le Mond”. Dans ce café on s’y rend à Vélo (que l’on vient garer à l’intérieur), en tenue de cycliste, on y trouve des vélos partout, de vieilles affiches de publicité française, des magazines spécialisés, du bon café, de bonnes pâtisseries et un écran qui diffuse des courses de vélo all day long ! Le patron passionné par le cyclisme et par la France a rendu cet endroit très convivial et agréable. Dans ce café on est en Suède sans aucun doute, mais avec une bonne “French Touch”. Si vous êtes un passionné de vélo courez-y dès que vous êtes de passage à Stockholm, et si vous ne l’êtes pas faites-y un tour également car on s’y sent bien !

___________________________________________________

CYKELCAFÉ LE MOND
FOLKUNGAGATAN 67
11 622 STOCKHOLM

Métro Medborgarplatsen
Pour plus d’info : http://www.cykelcafe.se

Du lundi au Vendredi de 8h à 18h30
Les Samedis de 9h à 17h
Les dimanches de 10h à 17h

19 juillet 2015 by
On cuisine

Le brunch du lundi – Bagels, crudités, smoothie, muesli

Si jamais vous aviez envie de prolonger un peu vos vacances on vous propose le BRUNCH DU LUNDI ! Non pas que le Brunch du dimanche soit dépassé, non non c’est juste pour proposer une alternative pour les personnes qui ne travailleraient pas le lundi. Sinon vous pouvez aussi le transformer en Brunch du dimanche, libre à vous, on est pas difficile chez Söta Salt 😉
Quoiqu’il en soit on vous propose un repas complet, idéal pour refaire le plein, peu importe le jour !

LE SMOOTHIE

¾ abricots
15cl de thé vert
40g de sucre
Deux cuillères à soupe de fromage blanc

Dans une tasse faire infuser un sachet de thé vert, puis le laisser refroidir. Dans un mixeur déposer les abricots couper en morceaux, y verser le sucre, le fromage blanc et le thé vert une fois refroidi. Mixer le tout puis le verser dans de petites verrines. Mettre au réfrigérateur une heure ou deux et servir bien froid.

LES CRUDITÉS

2 belles tomates
2 carottes
Quelques graines de courge
Quelques graines de sésame
1 vinaigrette

Continue Reading

19 juillet 2015 by
On teste, On voyage

Petit passage à Berlin épisode 3 – Café Krone

Café Krone c’est un réel coup de coeur situé dans le quartier de Prenzlauer Berg, tout près du Mauerpark. On y trouve de quoi petit déjeuner, bruncher et déjeuner. Pour des petites faims vous avez un bon choix de salades, pour des plus grosses faims on y trouve aussi de bons sandwichs, mais surtout : les flamenkuches sont à tomber en particulier la végétarienne, un régal ! Alors courez y, vous installer dans un bon gros fauteuil en velours à l’arrière du café, ou en terrasse si le temps vous le permet.

___________________________________________________

CAFÉ KRONE
Oderbergerstraße 38
10435 Berlin

Du lundi au vendredi de 8h30 à 20h
et les samedis et dimanches de 9h30 à 20h

19 juillet 2015 by
On teste, On voyage

Petit passage à Berlin épisode 2 – La Markthalle Neun

La Markthalle Neun est située dans le quartier de Kreuzberg, on y trouve des cafés, des cantines, des petits magasins de produits allemands et bières locales. Et le jeudi c’est STREET FOOD THURSDAY. On y mange donc sur le pouce, on se régale mais on se bouscule un peu.

___________________________________________________

MARKTHALLE NEUN
Eisenbahnstraße 42/43
10997 Berlin

Du lundi au samedi de 12h à 16h,
les vendredis et samedis de 10h à 18h
et les jeudis de 17h à 22h

19 juillet 2015 by
On teste, On voyage

Petit passage à Berlin épisode 1 – Napoljonska

Le mois dernier Söta Salt était à Berlin et on peut vous dire qu’on s’est bien promené et qu’on a surtout BIEN MANGÉ ! Alors évidemment onvous a gardé, au frais, quelques bonnes adresses. Donc si vous y mettez les pieds dans un futur plus ou moins proche c’est le moment de jeter un oeil.

Napoljonska est un joli café du quartier de Prenzlauer Berg, on s’y rend pour un petit déjeuner (ou Frühstück en allemand), pour un Brunch ou pour le goûter. Dans un décor tout rose vous allez y retrouver des bonnes choses : des gâteaux au chocolat, en passant par les gaufres jusqu’au Muësli aux fruits rouges qui est un vrai régal. On y est bien servi et s’il fait beau la terrasse est des plus agréable.

___________________________________________________

NAPOLJONSKA
Kastanienallee 43
10119 Berlin

Du lundi au Vendredi de 8h à 18h
et les Samedis, dimanches et jours fériés de 9h à 19h

19 juillet 2015 by