On cuisine

Thé gourmand et ses trois desserts minute

Il y a des fois où l’on a envie de plusieurs choses en même temps, alors pourquoi pas trois petits desserts À LA FOIS ! Accompagné d’un thé ou d’un café ce dessert sera parfait pour tous les grands indécis qui choisissent tout le temps un “café gourmand” au restaurant.

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(Les ingrédients listés ci-dessous sont prévus pour de petites quantités mais vous pouvez les multiplier à souhait évidemment)

CRÈME BRÛLÉE

2 jaunes d’oeufs
12cl de crème entière liquide
10cl de lait
75g de sucre semoule
½ bâton de vanille de madagascar Cap d’Ambre
15g de sucre roux

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19 juillet 2015 by
On cuisine

Rillettes au saumon, menthe et ciboulette

Vous ne savez pas quoi faire pour accompagner votre vin blanc à l’heure de l’apéro ? Pourquoi pas tester ces belles rillettes bien parfumées ?

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200g de saumon frais
100g de saumon fumé
2 cuillères à soupe de fromage blanc
Jus de citron
Quelques feuilles de menthe
Quelques brins de ciboulette
Un peu d’aneth
Sel et poivre

Faire cuire le saumon frais (idéalement à la vapeur, sinon poché dans une casserole remplie d’eau) et le laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en tout petits morceaux, le plus finement possible. Une fois le saumon cuit refroidi, émietter le dans un bol et y ajouter le saumon fumé. Verser un peu de jus de citron, saler et poivrer puis mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ciseler au dessus du bol les différentes herbes puis mélanger à nouveau (vous pouvez en conserver quelques unes non ciselées pour la décoration). Répartir la préparation dans des petites verrines puis les laisser au frais une heure ou deux.

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C’est l’heure de l’apéro, sortez vos verrines du frigo, décorez à votre guise et dégustez 🙂

19 juillet 2015 by
On cuisine

Recette minute – Les champignons farcis


On nous la demande souvent, la voici, notre recette des champignons farcis 🙂 pour cette recette toute simple, il vous faudra :

2-3 gros champignons à farcir par personne
1 tranche de jambon blanc
8 tranches de chorizo
De la crème fraîche
Du parmesan rapé
Sel, poivre, persillade
Un filet d’huile d’olive

Equeuter les champignons et les réduire en duxelle dans un bol (une duxelle, ce sont des petits dés ;). Découper ensuite le jambon et le chorizo en petites lamelles puis mélanger le tout. Ajouter la crème fraîche, l’assaisonnement à votre convenance.

Farcir les champignons avec cette préparation, puis saupoudrer de parmesan. Arroser d’un filet d’huile d’olive avant de faire cuire le tout dans un grand plat jusqu’à ce que cela gratine (20 à 30 minutes).

Vous pouvez servir les champignons avec du riz, une salade verte…

Ca prend deux minutes et c’est super bon !

19 juillet 2015 by
On teste

La Chambre aux Oiseaux

Dimanche dernier, nous avons testé La Chambre aux Oiseaux. Le temps pluvieux invitait au brunch, et c’est à quatre que nous avons réservé (le succès de l’endroit oblige !) pour un moment parfait entre filles.

La Chambre aux Oiseaux c’est un petit endroit qu’on a savouré : l’ambiance y est chaleureuse avec ses meubles chinés, son papier peint fleuri et sa lumière tamisée. Chaque petit recoin regorge de détails que l’on prend plaisir à observer, allant de surprises en surprises : une ancienne machine à coudre en guise de table, une vaisselle en porcelaine ornementée, des lampes à frange… tout ce qui nous fait sentir comme chez mamie, et finalement, nous fait sentir chez nous.

Les attentions sont là, avec un service efficace et un brunch bien copieux. Après la citronnade rafraichissante, la douceur du thé chai, nous sommes doucement retombées en enfance, avec nos tartines de beurre et nos oeufs à la coque.

Courrez y les yeux fermés 😉
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La Chambre aux Oiseaux
Du mercredi au dimanche de 10h à 18h (réserver pour le brunch)
48, rue Bichat
Paris 10e

19 juillet 2015 by
On teste, On voyage

L’Epicerie, bar à tartines rennais

L’épicerie à Rennes c’est un bar à tartines qu’on aime !

C’est un peu comme chez Mamie on s’y sent bien. C’est une jolie décoration vieille France, des tables en bois, du vieux papier peint et des objets dans tous les sens. Et puis bien entendu de bonnes tartines, de bons desserts et puis tant qu’à faire de bonnes bières 😉

Chaleureux à souhait, on y mange bien et pour pas trop cher, si vous passez à Rennes n’hésitez pas !

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L’épicerie
2 Rue des Fossés
35000 Rennes
02 99 38 76 70

19 juillet 2015 by
On cuisine

Recette minute – Minis brochettes crevettes litchis

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Quoi de mieux pour épater vos amis à l’apéro que des petites brochettes sucrées salées ? Les crevettes se marient vraiment bien avec les litchis et la menthe. Une petite recette toute simple si on les ingrédients qu’il faut 🙂

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LA MARINADE

Le mieux c’est de mariner les crevettes au moins 2h avant la mise en place de votre apéritif. Pour une vingtaine de brochettes :

Une vingtaine de crevettes
Un citron vert
Une boite de litchis en conserve
Une botte de menthe
Du colombo (mélange d’épices)
Du piment d’espelette
Un filet d’huile d’olive
Du sucre, sel, poivre

Décortiquer les crevettes et les mettre dans un plat, ajouter de l’huile d’olive, un demi citron vert, du sel, du poivre, une pincée de sucre pour équilibrer le côté acide. Parsemer un peu de colombo (mélange d’épices) et un peu de piment d’espelette pour relever le tout.

LA MISE EN PLACE

Une fois les crevettes marinées, enfiler sur de petits pics à brochettes (sur la photo, ce sont des cure dents, évidemment il en existe de bien plus jolis) un demi litchi, une crevette et finir par une feuille de menthe.

Succès garanti !!

19 juillet 2015 by
On teste, On voyage

Kaffe Vurma – Petit passage à Sockholm

En avril dernier je me suis rendu à Stockholm (comme souvent – j’aime cette ville de tout mon coeur – sauf quand il fait nuit l’hiver) et je me suis rendu dans un de mes cafés préférés : le “Kaffe Vurma”. Si vous avez la chance de passer par Stockholm dans un futur plus ou moins proche n’hésitez pas à y faire un tour. Il y en a 5 dans la ville, mes petits préférés sont ceux de Hornstull que je vous présente ici en photo et celui S:t Eriksplan. Sur place vous pourrez y déguster toutes sortes de délicieux gâteaux dont le fameux kanelbulle ou encore les cookies à la farine de son (délicieux évidemment). Le café n’y est pas trop cher et l’ambiance est très agréable. Bref un endroit cosy, mignon, avec de bonnes choses à grignoter. Oh ! Et j’oubliais les salades sont aussi très bonnes.

Pour plus d’informations vous pouvez voir tout ça ici

http://www.vurma.se/

Bon voyage 😉

19 juillet 2015 by
On cuisine

Les US à Paris : petit dîner franco-américain

Dimanche soir dernier on a revisité la recette du cookies au chocolat pour le plus grand plaisir de Danielle Radoo et Lorna Xu respectivement arrivée de New York et San Francisco.

Alors voici donc la recette des petits Cookies chocolat blanc et éclat de pistaches:

200g de farine
100g de sucre
125g de beurre salé
1 œuf
½ sachet de levure
100g d’éclats de pistaches
150g de chocolat blanc

Mélanger le beurre, le sucre, la farine et la levure puis ajouter l’œuf.
Quand le mélange est homogène détacher de petits morceaux de pâte et les répartir sur votre plaque de cuisson.
Répartir à votre guise le chocolat blanc puis saupoudrer d’éclats de pistaches.
Cuire environ 20 minutes à 200°c.

Régalez vous 😉

19 juillet 2015 by
On cuisine

Les tartelettes fraises & framboises à l’amande

Dimanche dernier on a fariné la cuisine pour vous concocter des superbes petites tartelettes aux fruits rouges car il faut en profiter c’est la saison !!!

Et puis parce que les tartelettes aux fraises et aux framboises à l’amande c’est un régal 🙂

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PÂTE SABLÉE

200g de farine
1 œuf
150g de beurre
100g de sucre
½ cuillère à café d’arôme d’amande amère

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19 juillet 2015 by
On cuisine

Soirée Bo bun – Petite escapade au Vietnam

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NEMS

Un sachet de galette de riz (diamètre 18cm)
Une botte de coriandre
150 g de viande de porc
1 boîte de miettes de crabe
2 carottes
3 navets
Un sachet de champignons noirs déshydratés
Un sachet de vermicelles de soja
Deux gousses d’ail
Un oignon
Un citron vert
De la sauce nuoc mam
De la sauce soja

La farce, de préférence à préparer la veille :

Réhydrater les éléments déshydratés : plonger dans un bain d’eau les vermicelles de soja, et les champignons noirs (séparément) pendant quelques minutes, le temps que les aliments absorbent l’humidité.

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18 juillet 2015 by